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揚げなすとエビのエスニックサラダ
| カテゴリ | おかず, サラダ, エスニック | 所要時間 | 20分 | 分量 | 2人分 |
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タイ料理に欠かせないナンプラーを使ってサラダを。
ミントの爽やかな香りと相性が良く、トマトやアボカドも入っているので美容にも良い一皿です。
材料・分量
| なす（皮を4か所縦にむき、一口大に切る） | 2本 |
|---|---|
| むきエビ（下処理後、縦に切れ目を入れる） | 100ｇ |
| ミニトマト（半分に切る） | 3個 |
| アボカド（1㎝角に切る） | 1/2個 |
| ミント（葉をちぎる） | 7～8枚 |
| 【ドレッシング】 | |
| ナンプラー | 大さじ1・1/2 |
| はちみつ | 小さじ2 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| おろしにんにく | 少々 |
| 糸唐辛子（トッピング用） | 少々 |
下準備・作り方
- なすを180℃の油（分量外）で素揚げする。 鍋に湯を沸かしエビを茹でる。 ドレッシングの材料を合わせておく。
- ボウルに1とその他の材料を入れて混ぜ合わせ器に盛り付け、糸唐辛子を添える。
【フードコーディネーター】
yucoからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
エビは茹ですぎると硬くなるのでさっと茹でましょう。アボカドは変色を防ぐために手早くドレッシングと混ぜ合わせると綺麗な色を保てます。