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レシピ

緑豆春雨の冷製豆乳スープ

【フードコーディネーター】
新谷美貴

カテゴリ 麺, 汁もの/スープ, 和食, スタイリング/コーディネート, ヘルシー 所要時間 20分 分量 2人分

ヘルシーなのに満足感!

材料・分量

緑豆春雨 80g
だし汁 400ml
生姜 3g
アスパラガス 4本
きゅうり 2/3本
ミニトマト 4個
ごま油 2.5g
みりん 2.5g
ラー油 2.5g
白すりごま 適量
少々
A - 調整豆乳 100ml
A - めんつゆ 30g
A - ねりごま 30g
A - 味噌 5g
A - みりん 5g

下準備・作り方

  1. だし汁とすりおろした生姜、Aを入れてスープを作る。
  2. 緑豆春雨を柔らかくなるまで4分程茹で、ザルに上げて冷水で冷ます。
  3. 塩を入れたお湯でアスパラガスを1分半茹で、5センチに斜め切りする。
  4. きゅうりは5センチの千切り、ミニトマトは半分に切っておく。
  5. 器に緑豆春雨とスープと野菜を盛り、ごま油、ラー油、みりん、白すりごまをかける。

緑豆春雨の冷製豆乳スープ

【フードコーディネーター】
新谷美貴からのワンポイントアドバイス

野菜も摂れて満腹感もある、ダイエットにぴったりのメニューです!

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