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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ひじきは水たっぷりの水で戻し、小鍋にいれ、水50cc、醤油をいれ弱火で煮る。水気が飛んだら火を止め粗熱をとる。
2. フードプロセッサーに１とオリーブオイル以外の材料をいれ攪拌する。
3. 途中でオリーブオイルを少量づつ混ぜてしっかり乳化させ器に盛る。

ベジタプナードソース

【フードコーディネーター】
河合真由子からのワンポイントアドバイス

アンチョビの海の風味を【ひじき】で表現しました。
ヴィーガン、ベジタリアンでも楽しめる一品。
アルコールやノンアルコールカクテルにもあう、ソースです。