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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 鶏もも肉は半分に切り、塩と胡椒で下味を付ける。薄く薄力粉をまぶす。 舞茸は手で大きめにさく。 イタリアンパセリは粗めに刻む。
2. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を中火で熱し、鶏もも肉を片面約2分ずつ焼く。こんがりきつね色に色が付いたら端に寄せ、オリーブオイル(大さじ1)を足し、舞茸を炒める。舞茸に焼き色が付いたらニンニクを加え、香りが立つまで炒める。
3. 水(1/2カップ)と白ワインを加え一度沸かす。 コーンクリーム缶を加え温め、ふつふつしてきたらブイヨンを入れ溶かし、蓋をして10分煮る。煮えたら生クリームを加え全体に混ぜ、塩(ひとつまみ)、胡椒で味を整える。
4. 器に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。

コーンクリームフリカッセ

【フードコーディネーター】
コバヤシリサからのワンポイントアドバイス

きのこは炒めすぎないようにする。