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【自宅で旅ごはん】マカオのミンチは母の味！
| カテゴリ | 肉, 煮物, その他世界の料理 | 所要時間 | 30分 | 分量 | 4人分 |
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マカオのミンチは、お母さんの味。どこのうちにもそれぞれのレシピがあって、簡単に作れるし、これはぜった子供が喜ぶ！日本なら鶏そぼろご飯に似ているかも。そういえば、日本でもひき肉をミンチって言ってましたよね。最近あまり使わなくなったように感じますが。
材料・分量
| 牛豚合いびき肉 | 500g |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| コーンスターチ | 小さじ1 |
| にんにく（みじん切り） | 2かけ |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 中1個分 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| ラードまたは植物油 | 大さじ1 |
| じゃがいも（8㎜程度の角切り） | 中2個 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| たまご | 4個 |
| レタス | 適量 |
| ごはん（小盛） | 4杯分 |
下準備・作り方
- ひき肉に、醤油大さじ1/2、砂糖、コーンスターチをまぶしておく。
- フライパンにラード（または植物油）を入れて温めて、弱火でにんにくを焦げないように炒める。
- フライパンを強めの中火にし、ひき肉を入れて、表面の色が変わる程度に軽く炒める。
- 玉ねぎを入れて中火にし蓋をして、焦げないようにたまに混ぜながら透き通るまで火を通す。
- 醤油大さじ1を回しかけて火を止める。
- じゃがいもを、180度の油でカリッと揚げる。目玉焼きを焼く。
- さらにレタスを敷き、ご飯をもって、5のミンチと揚げたジャガイモ、目玉焼きをのせる。
【フードコーディネーター】
石黒アツシからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
ミンチとフライドポテトは混ぜません。そうするとポテトのカリカリ感がキープできますよ。
3枚目の写真は、マカオの人気店「老地方」のミンチです。