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レシピ

揚げなすと豚肉のトマトバルサミコソース

【フードコーディネーター】
yuco

カテゴリ 野菜, 肉, 揚げ物, 和食, イタリアン 所要時間 30分 分量 2人分

なすと豚肉を揚げて食べ応えのある一皿に。
トマトを絡めたバルサミコソースで重くなりすぎずさっぱりとした味わいに仕上げました。

材料・分量

なす(乱切り) 3本
豚ロースとんかつ用(一口大に切る) 200g
片栗粉 適量
塩・胡椒 少々
【トマトバルサミコソース】
トマト(湯むきして1㎝角に切る) 1個
バルサミコ酢 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
にんにくすりおろし 少々
塩・胡椒 少々
【仕上げ用】
ブラックペッパー(粗びき) 適量

下準備・作り方

  1. なすを170度の油で素揚げする。 豚肉は塩胡椒をふり片栗粉をまぶして揚げる。 バルサミコソースの材料を合わせておく。
  2. 器になす、豚肉を盛りつけ、ソースをかけたらブラックペッパーを振りかける。

揚げなすと豚肉のトマトバルサミコソース

【フードコーディネーター】
yucoからのワンポイントアドバイス

油が汚れないようになすから揚げましょう。
豚肉は表面がカリッとするまで揚げると食感を楽しめます。

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