recipe
レシピ
【フードスタイリング】大人のバスク風チーズケーキ
【フードコーディネーター】
Miwa
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カテゴリ |
ひんやりデザート, たまご, お菓子, スタイリング/コーディネート, デザート |
所要時間 |
30分 |
分量 |
人分 |
甘さ控えめでラム酒入り。
お酒にも合う大人のバスク風チーズケーキです。
見た目のインパクトによらず
とろりとクリーミーで優しい口当たりです。
直径15cm、高さ6cmのケーキ型1台分
(所要時間は冷やす時間を省きます)
材料・分量
クリームチーズ |
250g |
グラニュー糖 |
100g |
サワークリーム |
90g |
はちみつ |
10g |
たまご |
3個 |
生クリーム |
200g |
コーンスターチ |
10g |
ラム酒(他お好みの洋酒やリキュール) |
15g |
下準備・作り方
- 【下準備】
材料を全て軽量し室温に戻しておく。
オーブンを250度に(設定できなければ1番高い温度で)予熱を開始する。
オーブンシートをくしゃくしゃにし、型に敷く。
- クリームチーズをゴムベラで滑らかにし、グラニュー糖、サワークリーム、はちみつを都度ホイッパーで混ぜ合わせながら加える。
- よく溶いた卵を3〜4回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせる。
- 生クリーム、コーンスターチ、ラム酒を都度混ぜ合わせながら加える。
- 型に生地を流し入れ、数回打ち付けて気泡を抜く。
- 予熱後210度に下げたオーブンの下段で20分焼き、その後上段に移して3〜5分、好みの焼き色になるまで一気に焼き上げる。
- 出来上がりはフルフルと柔らかいため、型に入れたまま粗熱をとり、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
【フードコーディネーター】
Miwaからのワンポイントアドバイス
オーブンは機種によって差があるため
様子を見ながら焼き上げてください。
お酒が入っているため
2,3日後も熟成して美味しさが増します。
フォークの背をすーっと入れることで
とろりと柔らかい食感が伝わる写真になります。