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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ひじきは水に約20分つけて戻す。ふっくら柔らかくなったらざるに上げる。
2. 鶏もも肉は鶏皮と脂を取り除き、1cm角に切る。
3. ごぼうは皮をむき、ささがきにし、水にさらしてアク抜きをする。
4. 人参は皮をむき、ささがきにする。
5. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。
6. 小鍋にサラダ油を入れて火にかけ、油が温まったら鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。
7. にんじん、ごぼう、ひじきを入れ、油がなじむまで軽く炒めたら油揚げ、桜海老、Aの合わせ調味料を加えて煮立たせ弱火にする。フタをせずに全体を混ぜながら。鍋底にうっすら汁気が残る程度まで約5分間煮る。
8. 一度火を止め、すし酢を加えて混ぜ合わせる。もう一度火にかけて煮立てたら、器に盛り、三つ葉を散らして完成。

さっぱり酢ひじき

【フードコーディネーター】
葉子からのワンポイントアドバイス

ひじきの戻し具合の目安は、爪を立ててスッと切れる程度です。また、長ひじきが長い場合は食べやすい大きさに切っておきましょう。