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【自宅で旅ごはん｜魯肉飯（ルーローハン）】台湾の絶品肉かけご飯
| カテゴリ | 肉, ごはんもの, その他世界の料理, スタイリング/コーディネート | 所要時間 | 50分 | 分量 | 3人分 |
|---|
豚肉をつかったご飯もの、いろいろありますがこれはシンプルでおいしい一品。きちんとつくると誰でもおいしくできます。
写真2枚目は現地の人気店のもの。ガチョウの卵を使ってます。
この2月の台湾の旅の画像はこちら
http://ganimaly.com/portfolio/portfolio/taipei-april-2020/
材料・分量
| 豚ばら肉塊 | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/4個 |
| 植物油 | 大さじ1 |
| 干ししいたけ（戻して8㎜幅に切る） | 2枚 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうゆ | おさじ2 |
| 紹興酒 | 大さじ１ |
| にんにく（みじん切り） | 1かけ |
| しょうが（みじん切り） | 大さじ1 |
| 五香粉 | 小さじ１ |
| 白コショウ | 一つまみ |
| 茹でたまご | 3個 |
| フライドオニオン | 大さじ１ |
| チンゲン菜（茹でて置く） | 小3株 |
| 水 | 適量 |
下準備・作り方
- 豚バラ肉を、8㎜程度の厚さの角切りにする。
- 鍋に植物油入れて温めたら、1を入れて表面が色づく程度に焼く。
- 紹興酒、しょうゆ、にんにく、しょうが、五香粉、白こしょう、玉ねぎ、干ししいたけと戻し汁、砂糖を入れたら、材料から3㎝位上になるまで水を入れて沸騰させて30から40分間、豚肉が軟らかくなるまで煮る。（水分が早く蒸発する場合には、ひたひたになるように水を追加する。）
- 火を止めたら、炊いたご飯を器にに入れて４とゆで卵、青梗菜を乗せる。
【フードコーディネーター】
石黒アツシからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
ひき肉で作るより、バラ肉が断然おいしく出来ます。
肉の切る大きさは、小さくすると、よりトロっとした仕上がりになります。