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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】 材料を切る ・長ねぎ→みじん切り ・しょうが→みじん切り ・ゆず皮→みじん切り ・たまご→溶く
2. 【下準備】 オーブンを200℃に設定して予熱をかける。
3. 鶏ひき肉に長ねぎ・しょうがを加えて粘り気が出るまでよく混ぜる。
4. 3にAの調味料を加えてよく混ぜ、さらにたまごを加えてよく混ぜる。
5. 4にゆず皮を加えて軽く混ぜ合わせたら片栗粉を加えてなじませる。
6. 型にクッキングシートを敷き5を入れて平らにならし、楊枝で空気穴を数カ所あける。
7. 6を200℃に余熱済みのオーブンに入れ、20分加熱する。
8. フライパンを中火にかけ、けしの実を1分ほどから煎りする。
9. 7が焼きあがったら表面にみりんを塗り、けしの実を散らす。
10. 9が冷めたら3cm角ほどの大きさに均等に切り分け、器にバランスよく盛り付ける。

ゆず香る松風焼き

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

ゆずの果肉やしょうがの皮は付け合わせの「ゆず果汁でつくる紅白なます」と「自然の甘みの金柑の甘露煮」に使い、材料を無駄にせず、彩りの良い組み合わせでワンプレートに盛りつけるとお互いの料理を引き立てます。