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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 〈バターライス〉 鍋にAを入れる。中火にかけ、温まってきたらスープの素をつぶして溶かす。ひと煮立ちしたら火をとめ、ふたをしておく。
2. 別の厚手の鍋にバターを入れ、火にかける。バターが溶けたら米を加え、弱めの中火で2～3分炒める。米がすきとおってきたら、いったん火をとめ、1を加える。
3. ふたたび火をつけ、沸騰した弱火にし、ふたをして約20分炊く。火をとめ約10分蒸らす。
4. 〈ミートソース〉 Bはみじん切りにする。
5. 厚手の鍋にオリーブオイルを温め、4を中火で7～8分、薄く色づくまで強火で炒める。
6. ひき肉を入れ、色が変わりパラパラになるまで強火でよく炒める。トマトペーストを加えさらに炒める。Cを加え、トマトの実を木べらでつぶす。その後沸騰したら中火にしてふたをずらしてのせ、ときどき混ぜながら7～8分煮詰める。
7. 〈ホワイトソース〉 フライパンにバターを入れて中火にかける。半分ほど溶けたら、薄力粉を振り入れて焦がさないように混ぜながら炒める。泡が細かくなり、サラッとしてきたら火をとめる。
8. 牛乳の約半量を加え、手早く混ぜる。よく混ざったら残りの牛乳も加えて混ぜる。
9. ふたたび中火にかけ、混ぜながら煮る。周囲がふつふつしてきたら火を弱めて塩、こしょうを加え、とろみがつくまで約3分煮る。
10. 〈ラザニア風パングラタンライス〉 中身をくりぬいたフランスパンにミートソース、バターライス、ホワイトソースの順に繰り返し重ねる。一番上にDをのせ、パセリを散らす。200℃のオーブントースターで表面に程よい焼き色がつくまで焼く。

ラザニア風パングラタンライス

【フードコーディネーター】
岸 正泰からのワンポイントアドバイス

・バターライスの米は洗浄しないことでバターとより絡みやすくなります。
・ローリエは二つに折ると香りがより立ちます。
・ホワイトソースは、時間が経って固まってしまうのが悩みですよね。若干緩めに仕上げれば固まるのをおくらせることができます。また、今回の薄力粉に代えてコーンスターチを使うのも一手です！