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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】 材料を切る ・ゆず→上から1/4の位置で輪切りにし果肉を取り出し絞る ・大根→長さ5cmくらいの千切り ・金時にんじん→長さ5cmくらいの千切り ・だし昆布→濡れ布巾で拭き、切り目を数カ所入れる ・ゆず皮→千切り（ゆずの底部から削いでも良い）
2. 大根と金時にんじんに塩をもみこみ10分置き水気を絞る。
3. ポリ袋に2を入れ、ゆずの搾り汁・だし昆布・黒酢・きび砂糖・ゆず皮を加えて揉み合わせ2時間〜半日冷蔵庫で置く。
4. 3の味がなじんだら汁気を絞り、白いりごまを混ぜ合わせる。
5. ゆずの器に盛り付け、あれば木の芽を飾る。

ゆず果汁でつくる紅白なます

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

「ゆず香る松風焼き」と「自然の甘みの金柑の甘露煮」とともにワンプレートに盛りつけると彩りの良い和のおもてなしプレートとしてご活用いただけます。