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レシピ

麹トマトのエスニックチリスープ

【フードコーディネーター】
水嶋千恵

カテゴリ 汁もの/スープ 所要時間 35分 分量 2人分

北杜食品株式会社「麹トマト」を使用したレシピです。
本格的に見えるけれど、気軽にコク旨エスニックチリスープを楽しめます。

材料・分量

麹トマト 45g
むきエビ 200g
玉ねぎ 100g
しめじ 1/2株
黄パプリカ 40g
赤パプリカ 40g
セロリ 30g
生姜 1カケ
ニンニク 1カケ
鷹の爪 2本
ココナッツミルク 200㏄
200㏄
塩胡椒 少々
オリーブオイル 大さじ1

下準備・作り方

  1. 鷹の爪は種を取り除き、ザクきりにする。 むきえびは背ワタを取り除いておく。
  2. ニンニク・生姜はみじん切りにし、玉ねぎ・黄パプリカ・赤パプリカは1cm幅の櫛切りにし、セロリ・しめじは食べやすいサイズに切る。
  3. 鍋にオリーブオイルとニンニク・生姜・鷹の爪を入れ、香りが立つまで温め、玉ねぎ・麹トマトを加えしんなりするまで炒める。
  4. 工程3にむきエビを加え、色が少し変わるまで炒め、しめじ・黄パプリカ・赤パプリカ・セロリを加え軽く炒める。
  5. 工程4にココナッツミルク・水を加え10分程煮込み、塩胡椒で味を調える。

麹トマトのエスニックチリスープ

【フードコーディネーター】
水嶋千恵からのワンポイントアドバイス

ココナッツミルクを豆乳などにアレンジしても美味しいです。

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