recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 鷹の爪は種を取り除き、ザクきりにする。 むきえびは背ワタを取り除いておく。
2. ニンニク・生姜はみじん切りにし、玉ねぎ・黄パプリカ・赤パプリカは1cm幅の櫛切りにし、セロリ・しめじは食べやすいサイズに切る。
3. 鍋にオリーブオイルとニンニク・生姜・鷹の爪を入れ、香りが立つまで温め、玉ねぎ・麹トマトを加えしんなりするまで炒める。
4. 工程3にむきエビを加え、色が少し変わるまで炒め、しめじ・黄パプリカ・赤パプリカ・セロリを加え軽く炒める。
5. 工程4にココナッツミルク・水を加え10分程煮込み、塩胡椒で味を調える。

麹トマトのエスニックチリスープ

【フードコーディネーター】
水嶋千恵からのワンポイントアドバイス

ココナッツミルクを豆乳などにアレンジしても美味しいです。