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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 牛切り落とし肉に塩・こしょうをし薄力粉をまぶす。玉ねぎは縦半分に切り、繊維に直角に5mm幅に切り、しめじは石づきを取り小房に分ける。トマトの水煮は果肉をつぶしておく。
2. フライパンにオリーブ油を熱し中火にし、牛切り落とし肉を入れ炒める。肉の色が変わってきたら玉ねぎを入れしんなりするまで炒め、しめじを加え炒める。赤ワインを注ぎフライパンの底をこそげるように混ぜ、トマトの水煮を汁ごと加え、水分を少し飛ばすように炒める。
3. 水・A・ローリエを入れ弱めの中火にし、水分が少なくなり、少しとろみがついてくるまで約10分煮る。
4. バターを加え、塩・こしょうをし、皿にご飯を盛りかけ、パセリをふる。

定番ハヤシライス

【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス

玉ねぎは繊維に直角に切ることで甘みが引き出されます。トマトの水煮を加え少し煮詰めることで酸味が飛び、旨みが引き立ちまろやかな味わいになります。