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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】カキを塩水でよくすすぎ、水気を切る。もやしを洗いながら指で半分に折り、水気を切る。にんにくをみじん切りにする。パクチーの葉と茎を分け、茎を2cm長に切る。ピーナッツを約0.5cm大に切るか砕く。たまごを溶いて片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせる。
2. フライパンを中火にかけ、サラダ油とにんにくを入れる。にんにくが踊りはじめたらカキを加えて塩・こしょうをし、時々フライパンをゆすり表裏を返しながら焼いて表面に火が通ったら酒を加え、ほんのりと焼き色がついて全体に火が通るまで焼く。
3. 2にもやしをバランスよく加え、たまごを全体に流し込む。フライパンにふたをし、生地のふちにほんのり焼き色が付いて全体に火が通るまで約3分蒸し焼きにして火をとめる。
4. 3のふたを取ってしばらく置き、水気が飛んだらフライパンを揺すりながらスライドさせて器にもり、パクチーとピーナッツをふりかける。お好みでスイートチリソースやナンプラーを添える。

カキのタイ風オムレツ

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

たまごに片栗粉を入れることで崩れにくくなり、ふんわりとした食感になります。こしょうは白こしょうがおすすめです。