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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. （下準備）アスパラは固い根元部分を切り落とし、ピーラーで根本から3～4㎝程、皮を剥く。レモンは、半分は5㎜幅に輪切りにし、残り半分は絞って、果汁を大さじ1取っておく。
2. 豚バラ肉を縦長に広げ、両面に塩、コショウを振る。アスパラ1本に豚バラ肉1枚を端から少し斜めにくるくると巻き付ける。バットなどに並べ、茶こし等で、小麦粉を全体に薄くふるう。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、2を並べ入れ、中火で時々転がしながら焼く。全面に焼き色がついたら、輪切りにしたレモン、酒を加え、蓋をし、2分程蒸し焼きにする。
4. 一度火を止め、余分な油をペーパー等でふき取り、バター、レモン果汁大さじ1を加え、弱火で煮からめる。
5. 器に盛る。

丸ごと1本！アスパラの肉巻き～レモンバターソース～

【フードコーディネーター】
小野 翠からのワンポイントアドバイス

アスパラは太いものを使ったほうが食べ応えがあり、見栄えも良いので、おすすめです。アスパラが長いときは、フライパンの大きさに合わせてアスパラをカットし、カットした部分も一緒に焼いてください。