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レシピ

ビーツのポタージュ

【フードコーディネーター】
北舎綾香

カテゴリ 野菜, 汁もの/スープ, その他世界の料理, スタイリング/コーディネート, ヘルシー 所要時間 20分 分量 4人分

食べる輸血といわれるほど栄養価の高いビーツ。
見た目の鮮やかな色味に対して、やさしい味の身体にやさしいポタージュです。

材料・分量

ビーツ水煮 1パック(缶でも◎)
玉ねぎ 1/2個
豆乳 200cc
オリーブオイル 大さじ1/2
ひとつまみ
黒こしょう 少々

下準備・作り方

  1. 玉ねぎをせん切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ加熱し、1を加えしんなりするまで炒める。
  3. 水300cc(分量外)を加え混ぜたら、沸騰してから弱火で10分煮込む。 火を止め、ビーツ水煮を加える。(粗熱を取る)
  4. 粗熱が取れたらミキサーにかけ、鍋に戻す。 ※ミキサーにポタージュが残るので、豆乳を入れて2秒スイッチを入れると綺麗に取れる。
  5. 豆乳を加え、加熱する。 一煮立ちしたら、塩、黒こしょうで味を調える。

ビーツのポタージュ

【フードコーディネーター】
北舎綾香からのワンポイントアドバイス

・ビーツ水煮は、コストコの4パック入りのものを使用しています。(1パック250g) 輸入食品店によくあるビーツ缶でも作れます。
・生のビーツで作る場合は、水から茹でて柔らかくなってから、工程3で加えてください。
〈トッピング例〉(なくても良いです)
ヨーグルト、ナッツ、オリーブオイル、黒こしょう

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