recipe
レシピ

つるつるパッタイうどん

【フードコーディネーター】
Yui

カテゴリ 麺, エスニック 所要時間 30分 分量 2人分

冷凍うどんで作る、つるつるもちもちのパッタイ。甘辛のタレが食欲をそそります!
麺はお好みですが、細麺の稲庭うどんがオススメ。

材料・分量

冷凍うどん 2人分
むき海老 10尾
2個
ニラ 1束
もやし 2掴み
ビーナッツ 10g
ライム 1/4個
パクチー 適宜
醤油 大さじ2
ウスターソース 大さじ2
ナンプラー 大さじ2
スイートチリソース 大さじ2
大さじ2
砂糖 大さじ1

下準備・作り方

  1. (下ごしらえ) 調味料を合わせ、タレを作る/ニラを3cm幅にきる/ライムをくし切りにする/ピーナッツを荒く砕く/卵を解く/水を入れた鍋を中火にかけ、うどんを茹でる用のお湯を沸かす(うどんがレンジで調理可能な場合は、不要)
  2. 油(分量外)を少々引いたフライパンを中火で温め、卵を注ぎ、いり卵を作る。火が通ったら、フライパンの隅に避ける。
  3. フライパンの空いたスペースにむき海老を入れ、中火で火が通るまで炒める。
  4. 沸騰した鍋にうどんを入れ、中火で指定の時間茹でる(電子レンジで調理可能な場合は、レンジに指定の時間かける)。ゆで上がったら、ざるにあげる。
  5. 3のフライパンに、うどん、もやし、ニラ、1で合わせたたれを入れ、全体を混ぜながら香りが立つまで、強火で炒める。
  6. 皿に盛り、ピーナッツをかけ、パクチーを飾る。ライムを添える。

つるつるパッタイうどん

【フードコーディネーター】
Yuiからのワンポイントアドバイス

本来は中華鍋で作る料理のため、強めの中火で調理すると、香りが良くたちます。

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