recipe
レシピ
春のスパイシー炒め
【フードコーディネーター】
小林 たえ
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カテゴリ |
野菜, おかず, インド, カレー |
所要時間 |
15分 |
分量 |
2人分 |
春の食材「筍」と「こごみ」を使った簡単な炒め物。
この季節ならではの味わいで、おつまみにもなる一品です。
材料・分量
ゆでたけのこ(水煮) |
120g |
こごみ |
20g |
植物油 |
大さじ2 |
にんにく |
1片 |
クミンシード |
2g |
塩 |
ひとつまみ |
カレー粉 |
小さじ1/2 |
パルメザンチーズ |
小さじ1 |
下準備・作り方
- こごみは水で洗い水気を切っておく。
たけのこは水気をきり、食べやすい長さにし5㎜幅の薄切りにする。(ここでは柔らかい穂先部分と中央部分で、部位を分けています)
にんにくは薄切りにする。
- フライパンに植物油・クミンシード・にんにくを入れ弱火にかける。
クミンシードから小さな気泡が出て、香りが出てきたら、たけのこの中央部分を加え、中火で軽く焼き色が付くまで炒める。
- 焼き色がついてきたら、穂先部分のたけのこ・こごみ・塩を加え、こごみがしんなりするまで炒め、カレー粉・パルメザンチーズ1/2を加える。
全体に味が絡むようにフライパンを振りながら炒めたら、味を整え火を止める。
- 器に盛り付け、パルメザンチーズ1/2をふりかけたら完成。
【フードコーディネーター】
小林 たえからのワンポイントアドバイス
筍は部位によって、味わいと食感が違います。このレシピでは上部(穂先部分)と中部を使っていますが、根元部分を薄切りにして使ってももちろん良いです。