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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備①】トマトのお尻の方に十字の切り込みを入れておく。
2. 【下準備②】生パセリは微塵切りにしておく
3. 【作り方1】切り干し大根は10分ほど水に浸けて戻したら、水気を搾り取る。
4. 【作り方2】人参は千切りにして塩を少々ふり揉み込んで5分ほど置き、水気を拭き取っておく。
5. 【作り方3】鍋に水をはり火にかけ沸騰したらトマトを入れ十字の切り込みの皮がはがれてきたら鍋からあげて皮をむき、ヘタを切り取って1センチ角の角切りにする。
6. 【作り方4】容器にAを入れて混ぜ合わせる。
7. 【作り方5】4に切り干し大根、人参、トマトを加えて和えたら皿に盛り、パセリをちらす。

切り干し大根のマリネ

【フードコーディネーター】
温水 ゆりこからのワンポイントアドバイス

切り干し大根は、天日干しにすることで旨みや栄養が凝縮されます。
食欲がない日が続きますと栄養不足になりがちなので積極的に食べましょう。