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レシピ

じゃがいもとれんこんの和風ポテサラ

【フードコーディネーター】
しぎはらちづ

カテゴリ 野菜, サラダ, 和食 所要時間 10分 分量 2人分

青のりの風味とれんこんのシャキッと食感がアクセント。シンプルな食材ですが後を引く和風ポテサラです。

材料・分量

じゃがいも 中2個(約250g)
れんこん 1/2節(約80g)
青のり 小さじ1
マヨネーズ 大さじ2
A 酢 小さじ1
A 砂糖 小さじ1/2
A 塩 小さじ1/4
塩・こしょう 各少々

下準備・作り方

  1. じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま1つずつラップに包み電子レンジ(600w)で5分~5分30秒加熱する。熱いうちに皮をむき、粗くつぶしAを加え混ぜる。
  2. れんこんは皮をむき、ひと口大の乱切りにしサッと水にさらす。湯を沸かし、酢(分量外)・塩(分量外)を入れ、2~3分透き通ってくるまで茹で水気を切り粗熱を取る。
  3. 1にマヨネーズ・青のり・塩・こしょうを入れ混ぜ、2を入れ和え器に盛る。

じゃがいもとれんこんの和風ポテサラ

【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス

じゃがいもは粗くつぶしホクホクとした食感を残すのがポイント。酢と塩を入れて茹でることでシャキッとした食感になります。

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