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レシピ

うまみたっぷり〖鶏手羽元の塩麹焼き〗

【フードコーディネーター】
suzu

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カテゴリ 肉, 薬膳, 和食 所要時間 20分 分量 2人分

漬け込んで焼くだけの鶏肉レシピ。
塩麹のうまみとジューシーさが
ごはんによく合います。

発酵調味料の塩麹は
うまみと栄養価もアップする万能調味料。

疲れ気味、食欲がない方にも
オススメできます。
○⚫美容・薬膳効果⚫○
疲労回復・免疫力アップ・コラーゲン生成・めまい

材料・分量

鶏手羽元 350g(6～7本)
A.塩麹 大さじ2
A.酒 大さじ1
A.オリーブオイル 小さじ2
A.にんにくすりおろし 小さじ1/2
A.生姜すりおろし 小さじ1/2

下準備・作り方

  1. 【下準備】 ・鶏手羽元の太い部分を骨に沿って 縦に切り目を入れる(骨の周りに火が通りやすくなる) ・鶏手羽元をよく洗い水気をふく
  2. ビニール袋や保存容器に鶏手羽元、Aを入れ全体に馴染むように揉み込み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる (半日～1晩おくと味がより染み込んでしっとりします)
  3. フライパンを中火で熱し、鶏手羽元についた塩麹を少しぬぐい、皮の多い面を下にし焼き色がつくまで約3分焼く
  4. ひっくり返し蓋をして中弱火で7分程焼いたら蓋を外し、中火で側面全体に焼き色をつける

うまみたっぷり〖鶏手羽元の塩麹焼き〗

【フードコーディネーター】
suzuからのワンポイントアドバイス

＊鶏手羽元は洗うことで臭みが取れます
＊鶏手羽元に切り目を入れるかわりに
フォークで刺しても
＊塩麹が焦げやすいので自宅の火力により
調節してください

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