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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】水蛸を水でさっと洗い、塩と酒を振りかけ10分置いたら2cm大の乱切りにする。
2. 【下準備】白瓜を2cm大の乱切りにして塩をひとつまみまぶして置いておく。
3. 【下準備】大葉を粗めの細切りにする。
4. 鍋に湯を沸かして水蛸を入れ、すぐ引き上げて氷水に取る。粗熱が取れたらザルに上げて水気を切る。
5. 白瓜の水気を拭き取り、4と共にボールに移し、梅干しの種を取り梅肉を手でほぐし入れ、大葉と一緒にもみ和える。
6. 5をバランス良く器に盛り、白煎り胡麻を振る。

水蛸と白瓜の梅しそ和え

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

水蛸のタウリンは皮に一番含まれているとのこと、皮ごと。カリウムの白瓜、抗酸化の大葉、クエン酸の梅干し。セサミンの白煎り胡麻をほんの気持ち振りかけて。