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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ＊クリームチーズ、バターは常温に戻しておく。 ＊クッキーの型は直径3cmの丸型を使用。 ＊オーブンは160℃に予熱しておく。
2. ☆クッキー生地 ボウルにクリームチーズ、バターを入れ、クリーム状にしたら、グラニュー糖、塩を加え混ぜ合わせる。
3. 卵黄を二回に分けて加えながら、混ぜ合わせる。
4. 薄力粉を加えて切るように混ぜ、まとまったらラップに包み1時間以上寝かせる。
5. ４を台の上に出し、生地の硬さを均一にするように捏ねる。めん棒で0.5ｃｍ厚に伸ばし、丸型で抜いたらオーブンシートを敷いた鉄板に並べ、オーブン150℃で25分焼く。
6. ☆ラムレーズンクリーム 沸騰したのお湯にレーズンを入れて3分程茹でたら、ザルに移してキッチンペーパーで水気を拭き取り、清潔な密閉容器にレーズン、ラム酒を入れて、一晩染み込ませる。
7. ボウルにクリームチーズ、水気を切った６を混ぜ合わせる。
8. ５のクッキーに７をのせてサンドして、完成。

レーズンクリームチーズサンド

【フードコーディネーター】
馬場美樹からのワンポイントアドバイス

＊レーズンはコーティング剤がついているが多いので、茹でることでラム酒が染み込みやすくなります。