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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】タッパー型の保存容器などにクスクスを入れ、湯を沸かして注いだら蓋をして5分蒸らす。
2. 【下準備】材料を切る①紫玉ねぎは0.5cmの角切りにして15分水にさらす。②アマランサスは水でさっとためすすぎし、2〜3cmのざく切りにする。③レッドキャベツスプラウトは水でさっと洗って根を切り、1/2の長さに切る。④ピスタチオは大きめのみじん切りにする。⑤オイルサーディンはキッチンバサミで1cmの長さに切る。
3. ボールにクスクスを入れ、オイルサーディンと紫玉ねぎ、ブラックオリーブを加えて混ぜ合わせ、Aで調味する。
4. 3にアマランサスとレッドキャベツスプラウトを加え、ざっくりと混ぜ合わせて器に盛り、ピスタチオを散りばめてライムを添える。

アマランサスの葉とオイルサーディンのクスクス

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

オイルサーディンは香り豊かなスモークタイプがお勧めです。