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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 《準備》 ・オーブンを170℃に余熱しておく。 ・絞り袋に丸口金10番セットしておく。 ・鉄板にクッキングシートを敷いておく。 ・苺は好きな大きさにカットしておく。
2. 〔生地〕 卵白を泡立て、細かい泡になったら、グラニュー糖を2回に分けて加えながら泡立てる。 持ち上げたときにツノが一本立つまで。
3. 卵黄を加え、マーブル状までふんわり混ぜる。
4. 薄力粉を加えて、粉っ気がなくなるまでゴムベラで下からすくうように混ぜる。
5. 絞り袋に入れて、鉄板に直径3cmの丸に絞る。 粉糖を茶漉しで2度表面にふるいかけたら、170℃のオーブンで12分焼く。
6. 〔クリーム〕 生クリームに苺ジャムを加えて、クリームが持ち上がるぐらい泡立てる。
7. 焼けた5に6のクリームと苺を入れて、サンドして完成。

いちごのブッセ

【フードコーディネーター】
馬場美樹からのワンポイントアドバイス

・卵白を立てすぎてしまわないように柔らかいツノが一本立つくらいまで泡立ててください。
・卵白が泡立ってからは生地がしぼみやすいので、優しく素早く混ぜてください。
・粉糖ををしっかりかけるとカリッとした食感になります。