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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】鶏ハツは脂肪を取り、真ん中で開いて血を洗い、水に浸ける。全ての下処理が済んだら鶏ハツの水気を拭いて酒と塩、ホワイトペッパーを振りかけ30分置いておく。
2. 【下準備】蒟蒻は2cm角に切り、鍋に湯を沸かしてアクが抜けるまで約5分下茹でする。ホワイトマッシュルームはハケで汚れを落とす。
3. 【下準備】Aを混ぜ合わせ、黒いりごまを軽くする。
4. 【下準備】1の水気をクッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶす。
5. フライパンに米油を入れて強火にかけ、鶏ハツを加えて蓋をして火が通るまで表約2分、裏約1分焼いて取り出す。
6. 5のフライパンを中火にかけ、蒟蒻、ホワイトマッシュルームの順に入れて炒め、全体に油が回ったら鶏ハツを戻してAを半量加えてざっくりと混ぜ合わせて火を止める。
7. 器に盛り、Aの残り半量をバランス良く回しかけ、黒ごまを散らす。

鶏ハツと蒟蒻、ホワイトマッシュルームの白ごまクリームソテー

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

白練りごまクリームタイプのものを使うと便利です。