recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】金目鯛のアラを氷水で洗って血やうろこなどを取り除き、水気を拭いて塩を両面に振って置いておく。
2. 【下準備】玉ねぎ・にんにく・生姜（皮ごと）はみじん切りにする。みょうがは千切り、三つ葉は3cm長に切り、くるみは粗めのみじん切りにする。
3. 鍋に菜種油をひいて中火にかけ、にんにくと生姜を炒め、香りが立ったら玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒め合わせる。
4. 3にAを加えて一煮立ちしたら蜂蜜→鰹節→豆乳の順に入れて煮合わせる。再び一煮立ちしたら火を弱中火程度に弱め、さくらみそを溶く。カレーパウダーとナツメグを加えて混ぜ合わせ、味が馴染むまで約15分煮て火を止め、蓋をして置いておく。
5. 鍋に揚げ油を注いで中火にかけ、金目鯛に片栗粉をまぶす。 油の温度が180度になったら金目鯛を1〜2切れずつ入れ、火が通るまで2〜3分揚げて油を切る。
6. 器に4を盛り、金目鯛をのせてみょうがと三つ葉を添え、くるみを散らす。

揚げ魚の和風フィッシュカレー

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

魚はお好みのものをご使用ください。濃いめの味付けでレシピを組んでありますので、選ぶ魚により豆乳の量で適宜調節してください。