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焼き鯖と生姜ご飯
| カテゴリ | 魚介, ごはんもの, おかず, 焼き物, 和食, スタイリング/コーディネート, ヘルシー | 所要時間 | 15分 | 分量 | 2人分 |
|---|
昆布締めにした鯖の塩焼きを生姜を混ぜ込んだご飯にのせて頂くシンプルなボウルメニューです。焼き鯖はそのままでも、ほぐして生姜ご飯にまぶしても◎
＊所要時間に昆布締めの寝かせ時間と炊飯時間は含みません。
材料・分量
| 鯖フィレ | 1/2尾分 |
|---|---|
| 昆布 | 2枚（フィレの大きさに合うもの） |
| 塩 | 2つまみ |
| 酒 | 適量 |
| 玄米 | 1合 |
| 昆布 | 3g |
| 生姜 | 15g |
| A白だし（市販品） | 20ml |
| A酒 | 20ml |
| A砂糖 | 小さじ1/2 |
| 水 | 適量 |
| 大葉 | 2枚 |
下準備・作り方
【下準備】鯖フィレは半分に切り、背側に0.5〜1cm間隔の切り込みを入れ、塩を振って30分置く。
【下準備】鯖を酒を含ませたキッチンペーパーで拭く。昆布はキッチンペーパーに酒を含ませて両面を拭き、鯖の両面を挟んでラップで包み、冷蔵庫に半日置く。
【下準備】玄米はさっと洗って水気を切り、昆布をのせて炊飯器の目盛りまで水を注ぎ炊飯する。
【下準備】生姜は皮を剝いてすりおろし、Aと共に耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ500Wで1分加熱する。- 鯖を皮側から両面約5分ずつほんのり焼き色が付き、火が通るまで焼く。
- 玄米に4を混ぜ合わせて器に盛り、大葉を敷いて鯖をのせる。
【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
魚に切り込みを入れることにより、味が馴染みやすく、見た目にも美しい仕上がりになります。