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玉ねぎの皮でつくるオニオントマトスープ
| カテゴリ | 野菜, 汁もの/スープ, 煮込み料理, その他世界の料理, スタイリング/コーディネート, ヘルシー | 所要時間 | 30分 | 分量 | 2人分 |
|---|
玉ねぎの皮にはポリフェノールがいっぱい！玉ねぎの皮を煮出してエキスを抽出したスープで玉ねぎ本体とトマトを煮る滋味深いスープ。バターと市販のコンソメを使い、マイルドな味わいに仕上げます。
＊このレシピでは完全無農薬の間引き玉ねぎを使用いたしました。
材料・分量
| 玉ねぎ | 220g |
|---|---|
| トマト（中） | 1個（約130g） |
| にんにく | 1片 |
| ローレル | 1枚 |
| バター | 15g |
| Aコンソメ（顆粒） | 小さじ2 |
| A砂糖 | 小さじ1 |
| A酢 | 小さじ1 |
| Aブラックペッパー（パウダー） | 適量 |
| 水 | 600ml |
下準備・作り方
【下準備】玉ねぎは皮をむき、皮はよく洗い、本体は1.5〜2cm大に切る。トマトは1.5〜2cm大に切る。
玉ねぎの皮と水を鍋に入れて中火にかけ、沸騰後10分煮て、液をこす。
鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎとにんにくを加えて弱火にし、玉ねぎがしんなりとするまでまで炒める。
3に玉ねぎの皮の抽出液とA、ローレルを加えて中火にかけ、沸騰したらアクを取って10分煮る。トマトを加えてさらに10分煮て火を止め、器にバランスよく盛り付ける。
【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
玉ねぎの皮をむく際、縦半分か1/4に切ってからむくとむきやすくなります。