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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】新ジャガイモは皮ごと千切りにしてボールに入れ、ディルの葉をちぎって加え、小麦粉とハーブソルトを振りかけてザックリと混ぜ合わせる。
2. 【下準備】椎茸は軸を落として0.5cm厚に切る。
3. フライパンにオリーブオイルを注いで中火にかけ、油がフライパン全体に回ったら1を入れて形を整えながら面に火が通るまで約3分焼き、火を止めて皿をフライパンにかぶせてガレットを皿に移す。
4. フライパンを再び中火にかけてガレットの焼いていない面を下にしてフライパンにのせ、ふたをして火が全体に通るまで3〜4分焼いて器に盛り付ける。
5. 同じフライパンを中火にかけてバターを入れ、バターがフライパン全体に回ったら椎茸を加えてソテーして、油が回ったら白ワインと塩・ホワイトペッパーを振りかけて混ぜ、火が通るまで2〜3分焼いて4にバランスよく添える。

新ジャガイモのガレットとシャンピニオンのバターソテー

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

新ジャガイモは水にさらさず、ほっくりと仕上げます。きのこは椎茸の他にもマッシュルーム、舞茸がおすすめです。