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レシピ

豚トロのナムトック

【フードコーディネーター】
神藤サチコ

カテゴリ 野菜, 肉, おかず, サラダ, 焼き物, その他世界の料理, スタイリング/コーディネート 所要時間 20分 分量 2人分

タイ東北料理の香味野菜が効いた肉サラダ、ナムトックを豚トロでつくります。日本に居ながら身近に手に入る食材で本場のアジアの料理を味わいましょう!

材料・分量

豚トロ(スライス) 190g
Aにんにく 1片
A生姜 5g
A醤油 小さじ1/2
A酒 小さじ1/2
Bナンプラー 大さじ1
Bライム 1/2個(約40g)
B蜂蜜 小さじ1/2
B青唐辛子 1本
B米粉 小さじ1
パクチー 1本(約12g)
紫玉ねぎ 1/4個(約50g)
万能ネギ 2本
スペアミント 2g
ピーナッツ 10g

下準備・作り方

  1. 【下準備】Aのにんにくと生姜はすりおろし、豚トロと一緒に他のAと共にポリ袋に入れてよく揉み込み、味が馴染むまで約30分置く。
  2. 【下準備】Bの米粉はフライパンで全体に焼き色がつくまで乾煎りする。ライムは搾り、青唐辛子はみじん切りにして他のBと混ぜ合わせる。
  3. 【下準備】パクチーは葉を摘み、茎を1.5cm長に切る。紫玉ねぎは薄切りにして15分水にさらす。万能ネギは2cm長に切る。スペアミントは葉を摘む。ピーナッツは砕く。
  4. フライパンを中火にかけ、豚トロをのせて焼き色が付き火が通るまで表裏焼く。
  5. 3と豚トロをボールに入れてざっくりと混ぜ合わせ、Aを加えて更に混ぜ合わせて味を馴染ませたらバランスよく器に盛る。

豚トロのナムトック

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

豚トロの他にも牛タンや鶏セセリ肉など、お好みのお肉でお召し上がりください。もち米を炊いて添えると尚一層、本場の食べ方でお楽しみ頂けます。

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