カリカリポークと青菜のオイスターソース炒め

【フードコーディネーター】
神藤サチコ

カテゴリ	野菜, 肉, おかず, 揚げ物, 焼き物, エスニック	所要時間	30分	分量	2人分

醤油ベースのタレに一晩漬け込んだ豚バラブロック肉をスライスしカリッと素揚げして、青菜と素揚げしたピーナッツと一緒にオイスターソースで炒めるアジアの屋台風炒め料理です。
＊このレシピでは青菜にケールを使用いたしました。
＊所要時間に豚バラブロック肉の漬け込み時間は含んでおりません。

【下準備】豚バラブロック肉の脂身に格子状の切り込みを入れる。
【下準備】豚バラブロック肉を保存袋に入れ、Aを加えてよく揉み、冷蔵庫で一晩置く。
豚バラ肉を1.5cm厚に切る。
ケールは葉と茎に分け、葉は食べやすい大きさに手でちぎり、茎は約1cmごとに斜めに切る。にんにくをみじん切りにする。
鍋に揚げ油を注いで中火にかけ、180℃になったら豚バラ肉を入れて火が通るまで約1分揚げて油を切る。同じ鍋にピーナッツを入れて薄皮に火が通るまで約1分素揚げにして油を切る。
フライパンに菜種油とにんにく（みじん切り）、唐辛子を入れて中火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら豚バラ肉とBを加えてざっと炒め合わせ、火を止めてケールとピーナッツを加えてざっと混ぜ合わせ、器に盛る。