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三種のきのこの馬告スープ
| カテゴリ | 野菜, 汁もの/スープ, エスニック, 中華, その他世界の料理, スタイリング/コーディネート, ヘルシー | 所要時間 | 10分 | 分量 | 2人分 |
|---|
台湾の希少スパイス馬告マーガオ（アオモジの実）を使ったシンプルなサワースープ。きのこはえのき・椎茸・キクラゲの三種。馬告のスパイシーで爽やかな香りがエキゾチックな風味に仕上げます。
＊所要時間にきくらげの戻し時間は含んでおりません。
材料・分量
| えのき | 100g |
|---|---|
| 椎茸 | 1個 |
| きくらげ（乾燥） | 3g |
| A馬告 | 小さじ1/2 |
| A鶏がらスープ（顆粒） | 小さじ1.5 |
| A酒 | 小さじ1.5 |
| B黒酢 | 大さじ1 |
| B薄口醤油 | 大さじ1/2 |
| B砂糖 | 小さじ1 |
| B塩 | 適量 |
| Bホワイトペッパー（パウダー） | 適量 |
| B胡麻油 | 小さじ1/4 |
| 水 | 600ml |
下準備・作り方
- 【下準備】きくらげはぬるま湯で戻し、千切りにする。えのきは軸を取り除き3cm長さに切る。椎茸は軸を取り除き薄切りにする。
- 鍋に水を注いで中火にかけ、沸騰したらAを加えて調味料が湯に馴染むまで約5分煮る。
- 2にきのこ3種類を加えてひと煮立ちさせたらBを加えて更にひと煮立ちさせて火を止め、器に盛る。
【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
馬告をミルすると味のインパクトは和らぎますが香りがまろやかになります。