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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】冬瓜は皮とワタを取り除き、3cm大に切る。パクチーは葉と茎・根に分け、茎を2cm長に切る。長ネギ・生姜・にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋に冬瓜、パクチーの根、長ネギ・生姜・にんにくと水を入れ、中火にかける。
3. 2が一煮立ちしたらAを加えて調味し、冬瓜が透明になるまで煮る。
4. 3にパクチーの茎を加えて一煮立ちさせ、火を止めてライムを絞り、軽くかき混ぜてから器に盛る。＊パクチーの根は取り除く。
5. 4にパクチーの葉を加えて提供する。

冬瓜のパクチースープ

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

ナンプラーがお手元にない場合は薄口醤油で代用可能です。