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鶏胸肉でつくる炊飯器カオマンガイ
| カテゴリ | 肉, ごはんもの, 蒸し物, エスニック, スタイリング/コーディネート | 所要時間 | 80分 | 分量 | 2人分 |
|---|
タイの代表的な蒸し鶏ご飯「カオマンガイ」をヘルシーでお求めやすい鶏胸肉を使って炊飯器でつくります。鶏胸肉を一晩タレに漬けることでしっとりとした仕上がりに。
＊所要時間に鶏胸肉の漬け込み時間は含んでおりません。
＊炊飯時間はお持ちの炊飯器により見当ください。
材料・分量
| 鶏胸肉 | 2枚 |
|---|---|
| 玄米 | 1合 |
| A酒 | 大さじ3 |
| Aナンプラー | 大さじ1 |
| A鶏がらスープ（顆粒） | 小さじ1 |
| A砂糖 | 小さじ1 |
| Aすりおろしニンニク | 小さじ1/2 |
| A塩 | ひとつまみ |
| Aホワイトペッパー（パウダー） | ひとつまみ |
| 長ネギ（青い部分） | 1本分 |
| 生姜 | 10g |
| B長ネギ | 10g |
| B生姜 | 10g |
| Bニンニク | 1片 |
| Bナンプラー | 大さじ1 |
| B酢 | 大さじ1 |
| B唐辛子（輪切り） | 小さじ2 |
| B赤味噌 | 小さじ1 |
| B砂糖 | 小さじ1 |
| Bごま油 | 小さじ1 |
| きゅうり | 適量 |
| 水 | 200ml |
下準備・作り方
【下準備】鶏胸肉のドリップをキッチンペーパーで拭き取り、Aを混ぜ合わせ、保存袋に入れて冷蔵庫で一晩置く。
玄米を洗い水を切ったら炊飯釜に入れ、1の漬けダレと水を加えて混ぜ合わせ、鶏胸肉を皮を下にして載せる。生姜を0.3cm厚の輪切りにし、長ネギの青い部分とともに加えて炊飯する。
Bの長ネギ・生姜・ニンニクをみじん切りにしてBを混ぜ合わせる。
2が炊き上がったら鶏胸肉を取り出して食べやすい厚さに切る。
きゅうりを食べるぶんだけ0.5cm厚の輪切りにする。- 器にバランスよく盛り付け、鶏胸肉に3をかける。
【フードコーディネーター】
Kana Nakaからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
身近にある食材でレシピを組みました。鶏胸肉を漬け込む際にパクチーがあれば、パクチーの根を一緒に漬け込むとより風味豊かに仕上がります。