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レシピ

なすのドライカレー

【フードコーディネーター】
しぎはらちづ

カテゴリ 野菜, 肉, ごはんもの, エスニック, インド, カレー, ヘルシー 所要時間 15分 分量 4人分

サッと炒めて作れるドライカレーは手軽に作れるひと品。たっぷりの野菜とひき肉の旨味に食欲そそるスパイスの風味があと引く味わいです。ひき肉は牛肉でも豚肉でも美味しく作れます。

材料・分量

牛ひき肉 200g
なす 3本
玉ねぎ 1個(約200g)
ピーマン 2個
にんにく・しょうが 各1片
カレー粉 大さじ2
A トマトケチャップ 大さじ2
A  中濃ソース 大さじ2
赤ワイン 大さじ1
ローリエ 1枚
クミンシード(あれば) 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ2
塩・こしょう 各少々
ご飯(あたたかいもの) 適宜

下準備・作り方

  1. なす・玉ねぎ・ピーマンは1cmの角切りにし、なすはサッと水にさらし水気を切る。
  2. フライパンにオリーブ油(大さじ1)・ローリエ・クミンシードを入れ弱火にし、香りがしオリーブ油があたたまったら中火にしなすを入れ炒める。しんなりしたら塩・こしょうをし皿に取り出す。
  3. フライパンに残りのオリーブ油を入れ中火にし、にんにく・しょうが・玉ねぎを入れ炒め、しんなりしてきたら牛ひき肉を入れ炒める。牛ひき肉の色が変わってきたら赤ワインを入れアルコールを飛ばし、ピーマンを入れサッと炒める。
  4. なすを戻し入れ、カレー粉・Aを入れ炒め、塩・こしょうをする。
  5. 皿にご飯を盛り、4をかける。

なすのドライカレー

【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス

なすは油で炒めることでコクが増し甘みも引き立ちます。ホールスパイスのクミンシードを加えると風味が増します。

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