recipe
レシピ

梅とろろ冷やしうどん

【フードコーディネーター】
葉子

カテゴリ 麺, 和食 所要時間 30分 分量 2人分

梅のさっぱりさと、山芋のとろとろシャキシャキ食感で、つるつるっ!と食べられる、ぶっかけうどんです。山芋を全部すりおろすのでなく、粗みじん切りも加えて食感アップさせるのがポイントです。

材料・分量

冷凍うどん 2玉
山芋 230g(正味200g)
梅干し(たたく) 1個
万能ねぎ(小口切り) 1~2本
みょうが(千切り) 1個
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1

下準備・作り方

  1. 山芋は皮をむき、分量の2/3をすりおろし、残りは食感が残る程度に粗みじん切りにし、混ぜ合わせる。
  2. 山芋とたたいた梅干しをざっくり混ぜ合わせる。
  3. 冷凍うどんを冷凍したままゆで、氷水でしめて水気をきる。
  4. 器にうどんを盛り、梅とろろをかけて、ねぎとみょうがをトッピングし、めんつゆをかけて完成。

梅とろろ冷やしうどん

【フードコーディネーター】
葉子からのワンポイントアドバイス

・めんつゆや薬味の量はお好みで調節して下さい。海苔や大葉も合います。
・山芋と梅干しを混ぜ合わせる際に、混ぜすぎると赤と白のコントラストが出ず、色が汚くなるので注意してください。

このレシピをSNSでお友達に教えよう♪