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梅とろろ冷やしうどん
| カテゴリ | 麺, 和食 | 所要時間 | 30分 | 分量 | 2人分 |
|---|
梅のさっぱりさと、山芋のとろとろシャキシャキ食感で、つるつるっ！と食べられる、ぶっかけうどんです。山芋を全部すりおろすのでなく、粗みじん切りも加えて食感アップさせるのがポイントです。
材料・分量
| 冷凍うどん | 2玉 |
|---|---|
| 山芋 | 230g（正味200g） |
| 梅干し（たたく） | 1個 |
| 万能ねぎ（小口切り） | 1～2本 |
| みょうが（千切り） | 1個 |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ1 |
下準備・作り方
- 山芋は皮をむき、分量の2/3をすりおろし、残りは食感が残る程度に粗みじん切りにし、混ぜ合わせる。
- 山芋とたたいた梅干しをざっくり混ぜ合わせる。
- 冷凍うどんを冷凍したままゆで、氷水でしめて水気をきる。
- 器にうどんを盛り、梅とろろをかけて、ねぎとみょうがをトッピングし、めんつゆをかけて完成。
【フードコーディネーター】
葉子からのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
・めんつゆや薬味の量はお好みで調節して下さい。海苔や大葉も合います。
・山芋と梅干しを混ぜ合わせる際に、混ぜすぎると赤と白のコントラストが出ず、色が汚くなるので注意してください。