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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】ち鯛はキッチンペーパーでドリップを拭き取り、塩をまぶす。ミディトマトとマッシュルームは縦半分に切る。ニンニクはみじん切りにする。パクチーは根・茎・葉に分けて茎を3cm長に切る。クスクスは湯に浸して蓋をし、5分蒸らす。
2. フライパンにオリーブオイルを注いで中火にかけ、ニンニクとパクチーの根を入れて香りが立ったら、ち鯛を加えてほんのり焼き色がつくまで表裏約3分焼く。ムール貝を加えて白ワインを注ぎ入れ、蓋をして3分蒸し焼きにする。
3. 2にミディトマトとマッシュルーム、パクチーの茎を加えてハーブソルトと水を振りかけ、再び蓋をして10分蒸し焼きにした後、蓋を取り5分煮て煮汁を煮詰める。
4. 器にクスクスを盛り、3を煮汁ごと加え、パクチーの葉を散らしてライムを搾る。

ち鯛とムール貝のアクアパッツァ

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

クスクスをお皿に敷き、その上にち鯛などの具材や煮汁を加えることで、クスクスに味が染み込みます。