recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 白ナスを約3cm厚の輪切りにし、切り口に塩（分量外）を適量振りかけて10分置いてキッチンペーパーで水分とアクを拭き取る。上部・底部ともに約1cm間隔の格子状の切り込みを0.5〜1cm深入れる。
2. フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを注ぎ、潰したニンニクを入れて香りが立ったら白ナスの底部になる面を下にしてフライパンに並べ、焼き色がつくまで約1分半焼く。
3. 白ナスを裏返し、バターを加えてフライパンを揺すりながらバターを白ナスに馴染ませる。バターが溶けたら火を弱中火にし、フライパンに蓋をして火が通るまで約3分焼いて火を止める。
4. 白ナスを取り出して器に盛り、フライパンにAを注いで弱中火にかけ、全体が温まったら火からおろして白ナスに回しかける。タイムを散らす。

白ナスのステーキ

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

白ナスは生でも食べられますが、火を入れるとトロトロになります。ソースを絡みやすくするために切り込みを入れておりますので、フライパンから器に盛る際は形が崩れないようターナーでそっと持ち上げてください。