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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【タルト生地を作る】バターを耐熱ボウルに入れ600Wのレンジで10～15秒加熱し、そこへ砂糖を加え白っぽくなるまで泡立てるように混ぜる。卵黄・塩（バニラエッセンスを加える場合はここで）を入れ更によく混ぜる。そこへふるった薄力粉を加えよく混ぜ合わせひとまとめにする。ラップに包んで1～2時間冷蔵庫で寝かせる。
2. 【タルト生地を焼く】オーブンを180度にあたためておく。生地を厚さ5mmに伸ばし型に敷き、フォークで数カ所穴をあけ(ピケ)、生地にクッキングペーパーをしき重石をのせる。180度のオーブンで10分焼き、ペーパーと重石をはずす。その後160度で8分焼いたら型から生地を取り外し、オーブンシートを敷いた鉄板にのせアルミホイルを被せてさらに160度で15分焼く。
3. 【チーズフィリングを作る】耐熱容器に水大さじ1を入れ、粉ゼラチンをふり入れふやかしておく(a)。クリームチーズを耐熱ボウルに入れ600wのレンジで10～15秒温め、砂糖を加えしっかり混ぜ合わせる(b)。そこへヨーグルト・レモン汁を加え更によく混ぜる。aに牛乳を加え600wのレンジで20秒温めゼラチンを溶かし、bに加えよく混ぜ合わせる。冷蔵庫で5分ほど冷やす。
4. 【仕上げ】冷めたタルト型にチーズフィリングを入れ冷蔵庫で2時間程固める。マンゴー、ブルーベリー、ナッツを飾る。

マンゴーのチーズタルト

【フードコーディネーター】
野口佳奈子からのワンポイントアドバイス

✢タルト生地は焦げない程度にしっかりと焼くのがポイントです。様子を見ながら、焦げそうなら早めにアルミホイルを被せる等して全体的にしっかり良い焼き色がつくまで焼いてくださいね。ザックザクの美味しいタルト型になりますよ。※焼き時間や温度はお使いのオーブンにより異なるので調整してください。

✢バターは有塩でも大丈夫です。その場合、塩は加えなくてOK。

✢チーズフィリングは焼き上がったタルト型が冷めた頃に作り始めましょう。