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すし酢が決めての鹹豆漿（シェントウジャン）
| カテゴリ | 汁もの/スープ, エスニック, スタイリング/コーディネート | 所要時間 | 20分 | 分量 | 2人分 |
|---|
家に余りがちなすし酢を使用して台湾の朝ごはんの定番、鹹豆漿をアレンジして栄養満点に！
自宅で使い回しが聞くような材料で作ったので、
忙しい日や手軽に栄養を取りたいとき簡単に作れます。
材料・分量
| ＜スープ＞ | |
|---|---|
| 豆乳（無調整） | 450ml |
| A：すし酢 | 小さじ4 |
| A：薄口醤油 | 小さじ2 |
| ＜鶏団子＞ | |
| B：鶏挽肉（もも） | 100g |
| B：生姜（すりおろし） | 小さじ1/2 |
| B：酒 | 小さじ1/4 |
| B：片栗粉 | 小さじ1/4 |
| ＜トッピング＞ | |
| 三つ葉 | 25g |
| 搾菜 | 10g |
| 桜えび | 小さじ4 |
| 油揚げ | 25g |
| ピーナツ | 大さじ1 |
| ラー油 | 小さじ1 |
下準備・作り方
- 搾菜、ピーナツは粗みじん切り、油揚げは4cm幅、三つ葉は1cm幅に切リ、ピーナッツ、油揚げは全てフライパンで乾煎りをする。
- 器に1人分づつA（すし酢 小さじ2、薄口しょうゆ 小さじ1）を入れる。
- 鍋に豆乳を入れ弱火でじっくり温める。
- 鶏団子の材料Bを全てボールに入れよくこね、好みの大きさに丸め、３に入れ火を通す。
- 4を器に注ぎ、トッピングの材料を添え最後にラー油をかける。
【フードコーディネーター】
CHIKAからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
無調整豆乳は沸騰させないように温めましょう！
豆乳が膜を張ったら水を入れたボールに都度つくい豆乳の膜を取り除きましょう！