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レシピ

シナモン香る鶏のエスカベッシュ

【フードコーディネーター】
後藤さやか

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カテゴリ 肉, おかず, イタリアン 所要時間 20分 分量 4人分

エスカベッシュとは洋風の南蛮漬けのようなお料理です。
揚げた鶏肉にカラフルなお野菜のマリネをのせ、おもてなしにぴったりに仕上げました。
冷やして食べても美味しいです。

材料・分量

鶏もも肉 300g
紫玉ねぎ 1/2個
黄パプリカ・赤パプリカ 各1/4個
にんじん 1/3個
しめじ 1/2株
イタリアンパセリ 1枝
(マリネ液)
白ワインビネガー 100ml
はちみつ・レモン汁 各大さじ1
粒マスタード 小さじ2
シナモンパウダー 小さじ1/4

下準備・作り方

  1. 鶏もも肉は一口大に切っておく。紫玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、は薄切りに切る。人参は千切りにする。しめじはほぐしておく。
  2. 鶏もも肉に塩胡椒をふり、片栗粉をまぶして170°の油で揚げる。
  3. 鶏もも肉をあげている間に小鍋にマリネ液の材料を全て入れ、一度沸かす。 沸いたら野菜を全て入れ、一煮立ちさせる。
  4. 工程2の油をきり皿に乗せ、その上に3を乗せる。

シナモン香る鶏のエスカベッシュ

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