recipe
レシピ
スパイス薫るチキンと野菜のごちそうプレート
【フードコーディネーター】
rio
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カテゴリ |
野菜, 肉, ごはんもの, 揚げ物, 焼き物, インド |
所要時間 |
60分 |
分量 |
4人分 |
ビタミンカラーを基調とした元気がでるごちそうワンプレートです。何から食べるか迷っちゃう!
材料・分量
★スパイシーチキン |
|
手羽元 |
4−5本 |
塩胡椒 |
少々 |
おろしにんにく・おろししょうが |
各小さじ1/2 |
片栗粉 |
小さじ1/2 |
卵 |
1個 |
サラダ油 |
適量 |
クミンシード(ホール) |
小さじ1/2 |
にんにく・しょうが(みじん切り) |
各1欠片 |
A パプリカパウダー |
小さじ1/2 |
A クミンパウダー、ブラックペッパー |
各小さじ1/4 |
A カイエンペッパー |
少々 |
塩、砂糖 |
ひとつまみ |
トマトピューレ・水 |
各大さじ3−4 |
パクチー |
適量 |
★ヨーグルトサラダ |
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ヨーグルト |
大さじ5 |
マヨネーズ |
小さじ1 |
レモン汁・黒胡椒 |
適量 |
ーここまで共通ー |
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●りんごサラダ |
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りんご |
1/6個 |
ハチミツ |
小さじ1/2 |
カルダモン・干しぶどう・バターピーナッツ |
適量 |
●にんじんサラダ |
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にんじん(千切り) |
1/3本 |
カレー粉・ガラムマサラ |
少々 |
パセリ |
適量 |
下準備・作り方
- <下準備>
ヨーグルトを一晩水切りする。
- <スパイシーチキン>
Aのスパイスはあらかじめ計量し、合わせておく。
- 手羽元に塩胡椒、おろしにんにく、おろししょうがをもみ込み、片栗粉をまぶしたら卵を溶かし入れ、手でよく混ぜ合わせ全体を満遍なくもみ込む。
- 揚げ油(分量外)を高温(190℃)に熱し、3を加えて表面がカリッとし、中に火が通るまで揚げる。
- フライパンにサラダ油を熱し、クミンシードを炒める。泡立ってきたらみじん切りしたにんにく、しょうがを炒め、香りが立ってきたら火を弱めてAのパウダースパイスと塩、砂糖を混ぜ合わせ、さっと炒める。
- トマトピューレを加えて混ぜ、水を加えて中火で炒める。4の鶏肉を加えて絡め合わせる。
- <ヨーグルトサラダ>
水切りヨーグルトにマヨネーズ、レモン汁、黒胡椒を入れて混ぜ、2つの器に混ぜる。
- 1つの器には1cm角に切ったりんご、ハチミツ、カルダモンを入れて和える。干しブドウとバターピーナッツを上に添える。
- もう1つの器にはにんじん、カレー粉、ガラムマサラを入れて和え、パセリを散らす。
【フードコーディネーター】
rioからのワンポイントアドバイス
グリル野菜やターメリックライスを添えるとよりプレートが豪華になります。辛みが苦手な方はカイエンペッパーの量を調整してみてください。