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レシピ

スパイス薫るチキンと野菜のごちそうプレート

【フードコーディネーター】
rio

カテゴリ 野菜, 肉, ごはんもの, 揚げ物, 焼き物, インド 所要時間 60分 分量 4人分

ビタミンカラーを基調とした元気がでるごちそうワンプレートです。何から食べるか迷っちゃう!

材料・分量

★スパイシーチキン
手羽元 4−5本
塩胡椒 少々
おろしにんにく・おろししょうが 各小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
1個
サラダ油 適量
クミンシード(ホール) 小さじ1/2
にんにく・しょうが(みじん切り) 各1欠片
A パプリカパウダー 小さじ1/2
A クミンパウダー、ブラックペッパー 各小さじ1/4
A カイエンペッパー 少々
塩、砂糖 ひとつまみ
トマトピューレ・水 各大さじ3−4
パクチー 適量
★ヨーグルトサラダ
ヨーグルト 大さじ5
マヨネーズ 小さじ1
レモン汁・黒胡椒 適量
ーここまで共通ー
●りんごサラダ
りんご 1/6個
ハチミツ 小さじ1/2
カルダモン・干しぶどう・バターピーナッツ 適量
●にんじんサラダ
にんじん(千切り) 1/3本
カレー粉・ガラムマサラ 少々
パセリ 適量

下準備・作り方

  1. <下準備> ヨーグルトを一晩水切りする。
  2. <スパイシーチキン> Aのスパイスはあらかじめ計量し、合わせておく。
  3. 手羽元に塩胡椒、おろしにんにく、おろししょうがをもみ込み、片栗粉をまぶしたら卵を溶かし入れ、手でよく混ぜ合わせ全体を満遍なくもみ込む。
  4. 揚げ油(分量外)を高温(190℃)に熱し、3を加えて表面がカリッとし、中に火が通るまで揚げる。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、クミンシードを炒める。泡立ってきたらみじん切りしたにんにく、しょうがを炒め、香りが立ってきたら火を弱めてAのパウダースパイスと塩、砂糖を混ぜ合わせ、さっと炒める。
  6. トマトピューレを加えて混ぜ、水を加えて中火で炒める。4の鶏肉を加えて絡め合わせる。
  7. <ヨーグルトサラダ> 水切りヨーグルトにマヨネーズ、レモン汁、黒胡椒を入れて混ぜ、2つの器に混ぜる。
  8. 1つの器には1cm角に切ったりんご、ハチミツ、カルダモンを入れて和える。干しブドウとバターピーナッツを上に添える。
  9. もう1つの器にはにんじん、カレー粉、ガラムマサラを入れて和え、パセリを散らす。

スパイス薫るチキンと野菜のごちそうプレート

【フードコーディネーター】
rioからのワンポイントアドバイス

グリル野菜やターメリックライスを添えるとよりプレートが豪華になります。辛みが苦手な方はカイエンペッパーの量を調整してみてください。

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