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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. （シュー生地）鍋に水、バター、サラダ油を入れ、強火で火にかけ、沸騰したら火からおろし、ここに薄力粉を1度で入れ、粉っぽさが無くなるまで木べらで手早く混ぜる。
2. （シュー生地）2に溶いておいた卵の3分の1を入れ、練りまぜる。その後何回かに分けて入れ、ヘラで持ち上げて最初の生地が落ちたら、ヘラに逆三角形の生地が垂れ下がり、しばらく経ってから、また落ちてくる状態になるまで卵を加える。
3. （シュー生地）3に山椒を混ぜ、これを絞り袋に入れ、クッキングシートを強いておいた天板に直径約4cm高さ約3cmの大きさに、感覚を空けて絞り出し、水をつけた指で軽く抑えて平らにする。
4. （シュー生地）生地全体に霧吹き等で軽く水をかけ、190℃に余熱しておいたオーブンで20分焼き、生地を入れたまんま180℃に温度を下げ、15分焼く。焼きあがったら、すぐには取り出さず約10分オーブンに入れっぱなしにしておく。
5. （サバ缶ペースト）クリームチーズを柔らかくなるまで練り混ぜ、油を切っておいたサバ缶を加える。
6. （サバ缶ペースト）6にレーズン、粗めに刻んだ粗めに刻んでおいたアーモンド、山椒、柚子胡椒を加え、ムラなく混ぜ合わせる。
7. 5のシュー生地に7のサバ缶ペースト、サニーレタス、生ハムを挟み、山椒をかけて完成。

サバ缶で簡単！山椒香る和風シューサレ

【フードコーディネーター】
神馬明子からのワンポイントアドバイス

薄力粉は奮っておかない、オーブンをこまめに空ける等をするとシュー生地が、膨らまないことがあります。
サバ缶ペーストが余ったら、クラッカーやバゲットなどに塗って食べても美味しいです。