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レシピ

野菜とハーブのご馳走パエリア

【フードコーディネーター】
maico

カテゴリ 野菜, ごはんもの, エディブルフラワー, スペイン, スタイリング/コーディネート, ヘルシー 所要時間 60分 分量 4人分

魚介の代わりに野菜でだしを、サフランの代わりにトマトで色をつけました。おもてなしにぴったりのパエリアです。

材料・分量

1合
トマト缶 1/2個
にんにく(みじん切り) 2片
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
セロリ(みじん切り) 30g
ローズマリー・バジル・タイム(みじん切り) 各3g
<飾り>
レモン・赤パプリカ・黄パプリカ・ズッキーニ・ブロッコリー・カリフラワー 1/8個
エディブルフラワー 適量

下準備・作り方

  1. 玉ねぎを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで2分加熱する。ブロッコリーとカリフラワーは塩茹でする。
  2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で加熱し、ニンニクの香りが立つまで2分ほど加熱する。玉ねぎを加え、飴色になるまで炒める。
  3. 2にトマト缶を加え中火で加熱し、水分が飛ぶまで煮詰める。ハーブ・水・塩を加え、強火で煮立たせる。
  4. 米を加え、強火で5分ほど炊いた後、弱火で15分ほど炊く。
  5. 飾り用のレモン・赤パプリカ・黄パプリカ・ズッキーニ・ブロッコリー・カリフラワー・エディブルフラワーを載せる。

野菜とハーブのご馳走パエリア

【フードコーディネーター】
maicoからのワンポイントアドバイス

・蓋はせずに蒸気を飛ばすことで、野菜の旨みを凝縮させます!

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