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レシピ

牛すじトマトカレー

【フードコーディネーター】
ほりえさちこ

カテゴリ 肉, ごはんもの, 煮込み料理, カレー 所要時間 25分 分量 人分

圧力鍋で牛すじがとろとろ。
うまみたっぷりのトマトカレーに仕上げました。

圧力鍋はワンダーシェフの魔法のクイック料理。
超高圧なので、ほかの圧力鍋で作るときには加圧時間を約8~10分プラスしてください。

材料・分量

牛すじ 500g
にんにく 1片
生姜 1片
サラダ油 大さじ1
玉ねぎ 大1個
にんじん 大1本
トマト缶 400g
はちみつ 大さじ2
カレールウ 90g
適量
胡椒 適量

下準備・作り方

  1. 圧力鍋に牛すじをいれ水をひたひたに注いだら蓋をしめて加熱し、シューっとおもりがゆれてきたら3分加圧し火をとめ、フロートが下がるまでそのままおく。
  2. 1の圧力が完全に抜けたら蓋をあけてざるにあげ、水洗いして汁気を切る。 (圧力鍋もいったんきれいに洗って、水気が残らないようにふきんでふく)
  3. きれいにした鍋に油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りがでてきたら薄切りした玉ねぎ、乱切りした人参をいれて全体に油がまわるまで炒める。
  4. 3につぶしたトマト缶、水1と1/2カップ、はちみつ、下茹でした牛すじを入れて蓋をして火にかけ、シューっとなっておもりがゆでだしたら弱火にして約5分加圧して火を止め、フロートが落ちるまでそのままおく。
  5. 蓋をあけてカレールウを入れてルウがとけるように全体に混ぜ合わせ、火にかけえ2~3分煮る。 塩、胡椒で味を調えたら皿にご飯を盛りカレーをかける。

牛すじトマトカレー

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