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華やか花鍋
| カテゴリ | 鍋もの, 和食, 中華, ヘルシー | 所要時間 | 120分 | 分量 | 3,4人分 |
|---|
机の上がパッと華やぐ可愛いお鍋です。
味付けも見た目も変わっているため、普段のお鍋に飽きてしまった時や、パーティーや暮れ•お正月などの人が集まった時のおもてなし料理にぴったりです。
材料・分量
| 豚肩ロース（薄切り） | 300g |
|---|---|
| 海老（殻付き） | 10尾 |
| 白菜(中玉） | 7~8枚 |
| ほうれん草 | 1束 |
| 椎茸（乾燥） | 7個 |
| 紅白かまぼこ（7mm幅 スライス） | 各10枚 |
| 春雨 | 100g |
| 卵（茹でる） | 3個 |
| サラダ油（炒め用） | 適量 |
| A: だしの素（顆粒） | 小さじ2 |
| A: 砂糖 | 大さじ1 |
| A: 醤油 | 小さじ2 |
| A: 椎茸のもどし汁、または水 | 200mL |
| B: 鶏ガラスープの素（顆粒） | 小さじ2 |
| B: 水 | 700mL |
下準備・作り方
- 椎茸は水で戻し、半分に切る。 海老は塩水で洗い、足・背腸を取っておく。 ほうれん草は硬めに茹で、7cm長さに切る。 白菜は一口大にざく切りにする。 かまぼこは7mm幅のスライスを各色10枚ずつ作る。
- 小鍋にAを入れ一度沸騰させたら椎茸を入れ、煮汁が1/3になるまで煮たら(約10分程度） 海老を入れ蓋をし、海老が赤くなったら火を止めて蓋を開け冷ます。
- フライパンを熱し、油を薄く敷いて豚肉を炒め、大体火が通ったら白菜を入れて軽く炒める。
- 春雨はお湯にくぐらせてしんなりさせたあと、 ザルにあけ、軽く流水で洗う。
鍋に炒めた白菜と豚肉を汁ごと入れ、
春雨を敷き詰め、
紅白かまぼこを放射線状に並べて仕切りを作る。
かまぼこを挟むように海老と椎茸を並べ、
隙間にほうれん草を敷き詰める。
最後に半分に切ったゆで卵を散らす。- Bを注ぎ入れ、火にかけてひと煮立ちさせたら完成。お好みでポン酢をつけていただく。
【フードコーディネーター】
葉子からのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
•直径25cmの土鍋を使用しています。
•だし汁は鶏ガラ以外にもコンソメや和風だしも合います。
•ほうれん草や白菜は下準備段階では少し硬めにしておくと、食べる時に煮立ててもくたくたにならず、美味しく頂けます。