recipe
レシピ
ひき肉とほうれん草のキッシュ
【フードコーディネーター】
渡真美
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カテゴリ |
たまご, おかず, スペイン, スタイリング/コーディネート |
所要時間 |
40分 |
分量 |
6人分 |
酒粕の旨みと香りを仄かに感じる、奥深い味わいのキッシュ。
ライスペーパーを使用し、軽い食感に仕上げています。
ブランチやおもてなし、持ちよりパーティーなど、様々なシーンの一品にどうぞ。
材料・分量
ライスペーパー |
3枚 |
牛ひき肉 |
100g |
玉ねぎ |
1/4個 |
ほうれん草 |
1束 |
(A)酒粕 |
大さじ1 |
(A)薄口醤油 |
小さじ1 |
(A)水 |
大さじ2 |
バター |
10g |
塩コショウ |
少々 |
(B)卵 |
2個 |
(B)牛乳 |
100ml |
(B)生クリーム |
100ml |
(B)味噌 |
小さじ1 |
ピザ用チーズ |
30g |
下準備・作り方
- <下準備>
・マフィン型にオリーブ油を薄く塗る。
・ほうれん草はサッと茹でてザルに上げ、冷まして水気をとり、2~3cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。
・A、Bをそれぞれ合わせておく。
・オーブンを180度に予熱しておく。
- ライスペーパーを4等分に切り、そのうちの2枚をぬるま湯で戻し、マフィン型に敷く。残りの型も同様にする。
- 具材の準備をする。
フライパンにバターを溶かし、牛ひき肉と玉ねぎを炒める。Aを加えて味付けし、ほうれん草を加えてサッと炒める。塩コショウで味を整える。
- 型に具材、Bの順に入れ、ピザ用チーズをのせる。
- オーブンで20分焼き、型から外してあら熱をとり、皿に盛る。
【フードコーディネーター】
渡真美からのワンポイントアドバイス
ライスペーパーはすぐに柔らかくなるので、ぬるま湯にくぐらせる時間は2~3秒ほどがオススメです。まだ固いうちに型に敷くほうが扱いやすいです。
テフロン加工でないマフィン型や古い型を使用する場合は、クッキングシートを敷いてからライスペーパーを敷くとくっつきにくくなります。