recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ☆酢飯･･･ボウルに砂糖・塩・酢を入れて混ぜ、すし酢をつくる。別のボウルにごはん、すし酢を入れて切るように混ぜ、冷ます。
2. ☆いなり･･･油揚げは半分に切り、開く。鍋に砂糖・しょうゆ・水を入れて熱し、煮立ったら油揚げを入れて弱火で5分煮る。粗熱をとり、汁気を切っておく。
3. ☆錦糸卵･･･ボウルに卵、酒、塩、片栗粉を入れてよく混ぜる。卵焼き器にサラダ油を入れ、卵液を流し入れて薄く広げ火が通るまで加熱する。表面が乾いてきたら裏に返し、火が通るまで弱火で焼く。粗熱をとり、千切りにする。
4. ☆牛肉のしぐれ煮･･･鍋にしょうゆ・酒・みりん・砂糖・千切りにしたしょうがを入れて熱し、煮立ったら牛肉を入れ混ぜながら煮汁が少なくなるまで1.2分ほど煮る。火を止め、粗熱がとれるまでおき、味をなじませる。
5. トッピング･･･油揚げにすし酢を詰める ①千切りにした紫蘇、錦糸卵、桜でんぶをのせる　②酒フレークをご飯が隠れるくらいにのせ、その上にいくらとごまを一列にのせる　③細かく刻んだ牛肉のしぐれ煮を載せ、上に一つ結びにしたかいわれ大根を飾る

稲荷ちらし寿司

【フードコーディネーター】
よねづなるみからのワンポイントアドバイス

●稲荷を詰める時は、ご飯を稲荷の形に成型してから詰めるとやりやすいです。

●稲荷は切った部分を内側に少し折り込むと見た目がよりきれいに見えます。